Поваренная книга: Фаршированная щука

Что бы приготовить «Фаршированная щука» вам нужно:

• Щука - 1 кг
• репчатый лук - 250 г
• белый хлеб - 150 г
• сливочное масло - 100 г
• яйцо - 10 шт.
• соль
• перец
• свекла - 100 г
• морковь - 150 г .

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Щуку почистить, отрезав голову, выпотрошить, не разрезая брюшко, вымыть и нарезать поперек. Из каждого куска вырезать мякоть, не повреждая кожу. Мякоть, пассированный лук, белый хлеб, размоченный в воде, пропустить два-три раза через мясорубку; массу соединить со сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, перцем и хорошо выбить. Заполнить фаршем кусочки рыбы, уложить их в кастрюлю, переложив кружочками свеклы, моркови, репчатого лука. Добавить лавровый лист, соль и залить водой. Варить под крышкой на слабом огне 2-2,5 часа. Готовую рыбу охладить, не снимая крышку, разрезать на порции, полить растопленным сливочным маслом или томатным соусом, украсить зеленью.