Поваренная книга: Форшмак

Что бы приготовить «Форшмак» вам нужно:

• 400 г готового мяса
• 100 г сала
• 1 ст. ложка растительного масла
• 100 г сметаны
• 3 яйца,
• 2 головки репчатого лука
• сельдь - 1/2
• 5 шт картофеля
• 1 ст. ложка толченых сухарей
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Вареное или жареное мясо, вареный картофель, поджаренный в растительном масле мелко нарезанный лук и селедку пропустить через мясорубку, добавить сало и сметану, хорошо вымешать, добавить желтки, соль, перец, а затем взбитые белки. Хорошо вымешанную массу выложить в толстую глубокую сковороду или низкую кастрюлю, смазанную салом и густо обсыпанную толчеными сухарями, запечь в хорошем жару. Готовый форшмак выложить на тарелку и подавать со сметаной.