Поваренная книга: Картофельные шарики

Что бы приготовить «Картофельные шарики» вам нужно:

• 2 кг очищенного картофеля
• 130 г маргарина
• 4 яичных желтка
• 50 г трюфелей
• 2 яйца
• 50 г муки
• 150 г миндаля
• соль и перец

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Отварить картофель, слить, обсушить, сделать пюре, добавить маргарин. Вернуть картофельное пюре в кастрюлю, добавить желтки и помешивать, пока он не будет начисто отходить от дна кастрюли. Дать остыть, затем добавить мелко порезанные трюфели. Сформировать маленькие шарики весом примерно 25-30 г. Обвалять в муке, в яйце и в мелко порезанном миндале. Обжаривать во фритюре в горячем масле до коричневой корочки.