Поваренная книга: Красный соус (для мяса)

Что бы приготовить «Красный соус (для мяса)» вам нужно:

• 1 ст. ложка муки
• 2 стакана мясного бульона
• 1 морковь
• 30 г корня петрушки
• 1 головка репчатого лука
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1,5 ст. ложки масла
• 1-2 ст. ложки портвейна

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Столовую ложку муки пожарить с таким же количеством масла до светло-коричневого цвета. Смешать с томатной пастой, развести мясным бульоном. Добавить слегка поджаренные нарезанные коренья и лук и проварить на слабом огне 20-30 мин. По окончании варки добавить в соус соль, портвейн (или мадеру), процедить сквозь сито и заправить кусочком сливочного масла.