Поваренная книга: Красный соус (для мяса)





Что бы приготовить «Красный соус (для мяса)» вам нужно:
  • 1 ст. ложка муки
  • 2 стакана мясного бульона
  • 1 морковь
  • 30 г корня петрушки
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1,5 ст. ложки масла
  • 1-2 ст. ложки портвейна

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Столовую ложку муки пожарить с таким же количеством масла до светло-коричневого цвета. Смешать с томатной пастой, развести мясным бульоном. Добавить слегка поджаренные нарезанные коренья и лук и проварить на слабом огне 20-30 мин. По окончании варки добавить в соус соль, портвейн (или мадеру), процедить сквозь сито и заправить кусочком сливочного масла.
Приятного аппетита!