Поваренная книга: Черничное варенье

Что бы приготовить «Черничное варенье» вам нужно:

• черника - 1 кг
• сахар - 1,5 кг
• вода - 0,3 л
• лимонная кислота - 2-3 г

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Ягоды черники перебирают, отбрасывая поврежденную чернику. Отсортированную чернику опускают в кипящую воду на 5 минут, дают воде стечь. Затем ягоды черники заливают кипящим сахарным сиропом. Сироп предварительно фильтруют через два-три слоя марли. Для сиропа рекомендуется брать воду, в которой бланшировались ягоды. Варенье из черники варят в один прием, постоянно удаляя пену. В конце уваривания в него добавить лимонную кислоту. Готовое кипящее варенье раскладывают в сухие подогретые банки, герметически укупоривают их, переворачивают горлышком вниз и охлаждают.