Поваренная книга: Маринованные баклажаны

Что бы приготовить «Маринованные баклажаны» вам нужно:

• баклажаны - 1 кг
• перец сладкий - 100 г
• морковь - 200 г
• корень петрушки - 100 г
• чеснок - 1 головка
• черный перец (молотый) - 2 г
• укроп - 100 г
• уксус
• соль

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Взять мелкие недозрелые баклажаны. Удалить плодоножки. Надрезать баклажаны на 3/4 длины, отварить в подсоленной воде 5 мин и уложить под гнет. Через 8–12 ч приготовить овощной фарш: перец, морковь, петрушку, чеснок и зелень укропа нарезать, посолить, поперчить, хорошо перемешать и начинить баклажаны, уложить в банки, залить уксусом. Выдержать 6-7 дней. Хранить в прохладном месте.