Поваренная книга: Квашеная капуста

Что бы приготовить «Квашеная капуста» вам нужно:

• капуста - 1 кг
• морковь - 40 г
• соль - 25 г
• сахар - 50-60 г

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Капусту очистите, удалите кочерыжку и нарежьте соломкой, затем уложите в стеклянную банку, пересыпая нарезанной соломкой морковью и солью. Залейте холодной кипяченой водой на 4–6 см выше уровня капусты, накройте тканью и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, в течение этого времени протыкая 6–8 раз деревянным стержнем. Через 3 дня часть сока слейте, растворите в нем сахар и снова влейте в капусту. Закройте и уберите на 1-2 дня на холод.