Поваренная книга: Петровский квас

Что бы приготовить «Петровский квас» вам нужно:

• сухари ржаные 800 г
• дрожжи 25 г
• сахарный песок 100 г
• мед 100 г
• хрен 100 г
• вода 4000 мл

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Нарезать хлеб ломтиками, подсушить в духовке до образования темно-коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3-4 часа. Сусло процедить через несколько слоев марли, добавить сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью. Дать квасу настояться в теплом месте 10-12 часов. Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам, в каждую из которых добавить мед и твердый хрен.