Поваренная книга: Говяжий бульон

Что бы приготовить «Говяжий бульон» вам нужно:

• 1кг говяжьих костей с мясом
• ¼ стакана оливкового масла
• 2.5 литра воды
• 2 крупно нарезанных стебля сельдерея
• 2 крупно нарезанные большие моркови
• 1 крупно нарезанная луковица
• черный перец горошком - 6 шт
• лавровый лист - 1 шт
• 6 ростков петрушки
• 1 чайная ложка соли

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Залейте кости оливковым маслом. Запекайте их в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. Переложите в большую кастрюлю. Налейте воду и положите оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите около 4 часов, удаляя с поверхности пену и жир. Достаньте мясо и пропустите бульон все через марлю. Остудите бульон и удалите весь жир с поверхности.