Поваренная книга: Суп-пюре из брокколи

Что бы приготовить «Суп-пюре из брокколи» вам нужно:

• 1 луковица
• 1 долька чеснока
• 300 гр свежей брокколи
• оливковое масло
• 3 ложки муки
• соль
• черный перец
• кубик мясного бульона
• сливки - 50 гр

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
На дно кастрюли выливаем оливковое масло, только чтобы покрыть дно, добавляем муку, перемешиваем до золотистого цвета. Нарезаем лук мелко и обжариваем его на сковороде. Капусту брокколи мелко нарезаем и добавляем вместе с луком в кастрюлю с мукой и оливковым маслом, туда же идет мелко нарезанная долька чеснока. Перемешиваем в течение 5 минут. Потом заливаем водой, лучше горячей, на три четверти, мешаем, добавляем кубик бульона, соль и черный перец. Варим на медленном огне минут 20. Добавляем сливки и еще минут десять варим до полной готовности.