Поваренная книга: Суп-пюре грибной

Что бы приготовить «Суп-пюре грибной» вам нужно:

• 1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 400 г грибов
• 2 ст. ложки пшеничной муки
• 6 стаканов куриного бульона
• 2 веточки зелени петрушки
• 2 веточки зелени сельдерея
• 2 яичных желтка
• 1 стакан сливок.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Мелко нарезанный лук обжаривать в кастрюле на сливочном масле в течение 5 минут, положить нарезанные грибы и обжаривать 5 минут. Добавить, размешивая, муку и затем залить куриным бульоном. Размешивая, довести до кипения. Положить петрушку и сельдерей и варить 45 минут на слабом огне. Вынуть петрушку и сельдерей, слить бульон, протереть на сите грибы и лук и снова перемешать с бульоном. Взбить веничком или ложкой яичные желтки со сливками и тонкой струйкой влить в горячий суп, после чего поставить суп на огонь. Разогреть суп, все время размешивая и не доводя до кипения. Посолить по вкусу.