Поваренная книга: Клюквенный кисель со взбитыми сливками

Что бы приготовить «Клюквенный кисель со взбитыми сливками» вам нужно:

• клюква - 1 стакан
• крахмал - 3-4 ст.л.
• сахар - 1 стакан
• сливки - 1 стакан

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Клюкву раздавить в кастрюле, которая не окисляется. Получившееся пюре залить холодной кипяченой водой (на 1 стакан клюквы 1 стакан воды), размешать. Отцедить образовавшийся сок. В мезгу налить горячей воды (1 часть мезги на 5 частей воды) и кипятить 5 минут. Отвар процедить сквозь сито, всыпать в него сахар и вскипятить. Крахмал развести в холодной воде и влить, постоянно помешивая, в кипящий отвар, затем добавить сок, все размешать и охладить. Сливки охладить, взбить до образования густой пены и выложить сверху на холодный кисель.