Поваренная книга: Кофе глясе 2

Что бы приготовить «Кофе глясе 2» вам нужно:

• 100 г свежемолотого кофе
• 500 г сахара
• 5 яичных желтков
• 1 л воды
• 300 г сливочного пломбира
• 10 г ванильного сахара.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Яичные желтки соединить с сахаром и взбивать венчиком до тех пор, пока сахар полностью не раствориться. Кофе заварить кипятком, довести до кипения 2 раза (но не кипятить), накрыть и настаивать 20 мин. Опять довести кофе до кипения, процедить, залить им взбитые желтки, добавить ванильный сахар и варить на пару, непрерывно помешивая до тех пор, пока на ложке не будет оставаться налет. Разлить по бокалам до половины и охладить. В бокалы с охлажденным кофе положить по кусочку или шарику мороженого и сразу же подавать.