Поваренная книга: Суп-пюре из моркови

Что бы приготовить «Суп-пюре из моркови» вам нужно:

• морковь - 800 г
• лук - 50 г
• пшеничная мука - 40 г
• сливочное масло - 40 г
• молоко - 300 г
• зелень петрушки веточки
• соль - по вкусу

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Морковь и лук мелко нарежьте, спассеруйте на половине нормы масла до окрашивания его в оранжевый цвет. Добавьте к ним немного воды или бульона и припустите до готовности. Охладите и протрите через сито вместе с бульоном.

Для соуса муку подсушите при помешивании до появления запаха каленого ореха, охладите и разведите теплой водой или бульоном до однородной консистенции.

Протертые овощи и белый соус соедините, разведите до необходимой консистенции молоком. Проварите 10-15 минут, соль добавьте по вкусу.

Подавайте суп- пюре в глубокой тарелке, сверху положите кусочек масла, веточку петрушки.