Поваренная книга: Воздушное тесто

Что бы приготовить «Воздушное тесто» вам нужно:

• сахар - 1 стакан
• яичные белки - 4 шт.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Яичные белки и посуду перед взбиванием охлаждают до 2° градусов. Белки взбивают до тех пор, пока их объем не увеличится примерно в 6—7 раз. Во время взбивания постепенно добавляют сахар (15-20% нормы). Оставшийся сахар засыпают перед окончанием взбивания и размешивают массу до однородной консистенции.