Поваренная книга: Сдобное слоеное тесто

Что бы приготовить «Сдобное слоеное тесто» вам нужно:

• мука пшеничная - 1 кг
• масло сливочное - 1/2 кг
• вода - 1/4 л
• соль - 1 чайная ложка

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Сливочному маслу придать форму квадрата толщиной 1,5 см., предварительно отделив 2 ст. ложки. Поставить масло в холодильник. Муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст.л. размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавляют холодную воду, пока тесто не скатается в комок. Выкладывают тесто на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника толщиной 1.5 см. В середину кладут холодное сливочное масло. Загнуть края теста к середине, чтобы они прикрывали масло. Поставить тесто в холодильник на 20 мин. Затем снова раскатать тесто (вдоль от себя), стараясь не выдавливать масло изнутри, и сложить его втрое. Повернуть прямоугольник и еще раз раскатать (вдоль от себя), снова сложить и поставить в холодильник на 20 мин. Таким образом раскатывать тесто и охлаждать еще 2 раза.