Поваренная книга: Украинские блины

Что бы приготовить «Украинские блины» вам нужно:

• 300 г пшена
• 300 г гречневой муки
• 2 яйца
• 3-4 ст. ложки масла
• 2 ст. ложки сахара
• 1 стакан сметаны
• 2 стакана молока
• 15 г дрожжей

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Из пшена сварить вязкую кашу, дать остыть, после чего протереть ее сквозь сито. В кастрюлю влить половину стакана молока, добавить столовую ложку масла, довести до кипения, всыпать стакан гречневой муки, заварить густое тесто и дать ему остыть до комнатной температуры. В тесто влить разведенные в теплой воде дрожжи, размешать и дать подойти; затем добавить протертую кашу, остальную муку, сырые желтки, перетертые с сахаром, посолить и, влив теплое молоко, тщательно размешать и вторично дать подойти. Добавив в тесто взбитые в пену белки, выпекать блины. Перед подачей на стол, блины полить маслом, отдельно подать сметану.