Поваренная книга: Блинчики с грибами

Что бы приготовить «Блинчики с грибами» вам нужно:

• Для теста:
• 3 яйца
• 2 ст.л. сахара
• 300 г муки
• 3/4 стакана молока
• Для начинки:
• 150 г сухих грибов
• 2/3 городской булки
• 1 луковица
• 1 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. топленого масла
• соль и перец по вкусу

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Яйца разболтать, посолить, добавить сахар. Затем, помешивая, постепенно добавить муку и молоко. Готовое тесто наливать ложкой на разогретые и смазанные маслом сковороды, встряхивая их так, чтобы тесто растекалось по сковороде равномерно. Когда тесто покроется вздутыми пузырьками и по краям блинчиков появится золотистая кромка, их надо повернуть лопаткой или широким ножом на другую сторону. Так испечь все блинчики, оставив для панировки 3 ст.л. теста.

Приготовить фарш: сухие грибы сварить до мягкости в небольшом количестве воды. Лук мелко порезать, обжарить в масле до светло-золотистого цвета, добавить порезанные лапшой сваренные грибы, обжарить все вместе, чтобы грибы зарумянились, подлить 2—3 ст.л. грибного бульона, накрыть крышкой и тушить их на слабом огне до тех пор, пока не испарится весь бульон. Остудить и пропустить через мясорубку, добавив вымоченную в грибном бульоне булку, сметану, поперчить, посолить по вкусу, все тщательно растереть. Этим фаршем намазывать блинчики, свернув их рулетом, обмакнуть в оставленное тесто, обвалять в толченых сухарях, обжарить в масле.