Поваренная книга: Печенье "Миндальное"

Что бы приготовить «Печенье "Миндальное"» вам нужно:

• 200 г миндаля
• 1,75 стакана сахара
• 6 белков
• 1/2 стакана муки

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Ошпарить миндаль, очистить от кожуры и поставить сушить в теплое место. Высушенный миндаль мелко истолочь в ступке, понемногу добавляя яичные белки (2-3) и сахар.
В полученную миндальную массу добавить остальные белки, хорошо вымешать и прогреть. Слегка охладить, добавить муку и перемешать; после этого переложить в конверт и выпустить в виде небольших лепешек на лист бумаги. Подготовленное печенье положить на железный лист и поставить выпекать в нежаркий духовой шкаф.

Во время выпечки печенье должно зарумяниться и хорошо подсохнуть. Когда печенье будет готово, вместе с бумагой переложить его на салфетку, слегка смоченную водой.
Как только печенье будет отставать от бумаги, его нужно снять.