Поваренная книга: Пирог "Воздушный"

Что бы приготовить «Пирог "Воздушный"» вам нужно:

• яблоки - 3 шт
• яичный белок - 6 шт
• 1,25 стакана сахара
• сахарная пудра
• сливки

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Яблоки (лучше брать антоновку) очищают, мелко нарезают, пекут на сковороде, подлив в нее немного воды. Затем протирают через сито. В полученное пюре всыпают сахар и варят, помешивая, до тех пор, пока не загустеет. Белки взбивают в густую пену, добавляют в горячее яблочное пюре, хорошо смешивают. Приготовленную массу выкладывают горкой на смазанную сковороду и ставят на 10-15 мин в духовку, чтобы пирог подрумянился и поднялся. Подают пирог горячим со сливками, посыпав сахарной пудрой, в той же посуде, в которой он выпекался.