Поваренная книга: Кремовый торт с ананасами

Что бы приготовить «Кремовый торт с ананасами» вам нужно:

• 100 г миндаля
• 400 г сахара
• 10 белков
• 1 лимон
• 10 г масла для формы
• 1 чайная ложка муки
• Для крема:
• 1 стакан 30% сливок
• 15 г желатина
• сахарная пудра
• 200 г ананаса

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Миндаль пропустить через мясорубку. Белки взбить в густую пену, добавить муку, сахар, смешанный с миндалем, влить сок из 1 лимона, перемешать. Треть теста отделить, из остального выложить в форме круга. Из теста, что останется от него, скатать валик и положить по всему краю торта. Испечь в духовке со средним жаром, чуть подрумянив. Остудить. Заполнить середину торта кремом и поставить на несколько часов в холодильник.

Приготовление крема: ананас нарезать мелкими кубиками, посыпать сахарной пудрой и поставить в закрытой кастрюле в холодильник на несколько часов. Желатин залить 3-4 столовыми ложками холодной воды, поставить в теплое место и растворить. Сливки взбить, смешать с тщательно обсушенным ананасом и растворенным желатином. Заполнить середину торта.