Поваренная книга: Крем-брюле

Что бы приготовить «Крем-брюле» вам нужно:

• сахар кусочками - 10 шт
• 500 мл молока
• 1 чайная ложка картофельной муки
• 2 белка
• 50 г сахарного песка
• 1 чайная ложка желатина

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Кусковой сахар положить в кастрюльку, слегка смочить водой, поставить на огонь и довести до светло-коричневого цвета, влить полстакана воды и снова поставить на огонь проварить. Картофельную муку смешать с молоком и сахарным песком и на огне, помешивая, довести до кипения. Вылить туда разведенный жженый сахар. Взбить белки, осторожно перемешать с горячим кремом и растворенным желатином. Крем разложить в вазочки и остудить.