Поваренная книга: Чайный крем

Что бы приготовить «Чайный крем» вам нужно:

• 0,5 л воды
• 30 г сухого чая
• корица
• цедра лимона
• 0,25 л сливок
• 8 яичных желтков
• 100 г сахара
• 10 г желатина.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Корицу, чай и тертую цедру залить кипятком, плотно закрыть крышкой и держать 10 мин, после чего процедить. Половину чая остудить и залить им желатин. Остальной чай проварить с сахаром, затем добавить сливки. Желтки размешать, разбавить горячей жидкостью и, поместив кастрюлю в горячую воду, помешивая, прогреть до сгущения массы. Добавить замоченный в чае и разведенный желатин, размешать. Разлить массу по формам, охладить, украсить взбитыми сливками.