Поваренная книга: Крем "Шампанское"

Что бы приготовить «Крем "Шампанское"» вам нужно:

• белый желатин - 30г
• сухое шампанское - 500 мл
• яйцо (желток) - 4 шт.
• сливки 36% - 250 мл
• сахарная пудра - 100 г
• фисташки - 30 г

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Размочить желатин в холодной воде в течении 10 мин. Яичные желтки с сахарной пудрой взбить в миксере в пену. Затем по чайной ложке добавлять шампанское, продолжая взбивать желтки. Желатин переложить в кастрюлю и распустить на слабом огне, перемешать с небольшим количеством желтковой массы и постепенно ввести эту смесь во взбитые желтки. Поставить в холодильник на полчаса, пока крем не начнёт желироваться. Сливки взбить и осторожно лопаточкой перемешать с наполовину застывшим кремом. Разложить в бокалы и подавать к столу, посыпав фисташками.