Поваренная книга: Яблочный самбук

Что бы приготовить «Яблочный самбук» вам нужно:

• яблоки - 700-800 г
• сахар - 3 ст.л.
• желатин - 6 г
• яйцо (белки) - 2 шт.
• вода - 3/4 стакана

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Яблоки моют, удаляют сердцевину, разрезают пополам и запекают до готовности в предварительно разогретой духовке, предварительно подлив на противень немного воды. Готовые яблоки охлаждают и протирают через сито. Белки отделяют от желтков, взбивают с сахаром. Полученную белково-сахарную массу смешивают с яблочным пюре и взбивают миксером до образования белой пышной пены. Объем при этом должен увеличится в 3 раза. Замоченный в воде желатин проваривают на водяной бане, процеживают и вливают тонкой струйкой во взбитую массу, непрерывно помешивая. Раскладывают в формы, ставят в холодильник для охлаждения, а затем подают на стол.