Поваренная книга: Яблочный самбук

Что бы приготовить «Яблочный самбук» вам нужно:

• 200 г яблок
• 100 г сахара
• 10 г желатина
• 2 яйца (белки)
• Для сиропа:
• 50 г виноградного вина
• 50 г сахара
• 5 ст. ложек воды

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Вынуть из яблок сердцевину, уложить на противень, подлить воды и запечь при температуре 140 градусов в течение 30 минут. Охладить и протереть сквозь сито. В полученное пюре положить сахар, яичные белки, тщательно размешать, поставить посуду в холодную воду и взбить пюре венчиком до образования пышной массы. Подготовленный желатин соединить с небольшим количеством кипяченой воды и, непрерывно помешивая, нагреть до 40 градусов. Затем процедить и влить тонкой струей во взбитую массу. Получившуюся массу быстро разлить в металлические формочки и поставить в холодильник для застывания.

Приготовить из виноградного вина, сахара и воды - сироп. При подаче полить самбук сиропом.