Поваренная книга: Самбук из хурмы

Что бы приготовить «Самбук из хурмы» вам нужно:

• хурма - 700 г
• яйцо (белок) - 5 шт
• желатин - 1.5 ст.л.
• сахар
• лимонная кислота - на кончике ножа.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Желатин замочить в 1/2 стакана холодной воды и дать набухнуть. Затем, не сливая воды, довести до кипения, но не кипятить. Охладить. Хурму хорошо промыть, удалить косточки и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, яичные белки, лимонную кислоту и взбить массу с помощью миксера до увеличения в объеме в 2–3 раза. В конце взбивания тонкой струйкой влить подготовленный желатин. Разложить самбук в вазочки и охладить до застудневания.