Поваренная книга: Суфле из крыжовника

Что бы приготовить «Суфле из крыжовника» вам нужно:

• крыжовник - 2 стакана
• сахар - 6-7 ст.л.
• цедра лимона - 1/2
• мука - 1 чайная ложка
• белое вино - 1/2 стакана
• яйцо - 2 шт.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Крыжовник проварить до мягкости в небольшом количестве воды, добавив цедру лимона и сахар, после чего протереть ягоды через сито. Желтки растереть с сахаром и небольшим количеством остуженного ягодного пюре, затем соединить со всем количеством пюре и проварить 4-5 минут, постоянно помешивая. Добавить вино, снять с огня и прибавить взбитые в пену белки. Полученную массу переложить в смазанную маслом форму и запекать около 30 минут на слабом огне.