Поваренная книга: Желе "Птичье молоко"

Что бы приготовить «Желе "Птичье молоко"» вам нужно:

• желатин - 40 г
• вода - 150 г
• яйцо - 10 шт
• сахар - 1 стакан
• сливочное масло - 300 г
• молоко - 1 стакан
• мука - 1 ст. л.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Желатин развести в воде и дать ему настояться 30 минут. Желтки растереть сахаром. Влить молоко, добавить муку и на водяной бане довести до кипения, постоянно помешивая. Массу остудить до комнатной температуры, добавить сливочное масло, взбить, желатин подогреть. Взбить 10 белков крутую пену. Во взбитые белки быстро влить желатин. Смешать желтковый крем со взбитыми белками, поставить все в холодильник - до полного замерзания.