Поваренная книга: Фаршированная печень

Что бы приготовить «Фаршированная печень» вам нужно:

• печень говяжья - 300 г
• лук репчатый - 1 головка
• морковь - 1 шт.
• масло сливочное - 1 ст. ложка
• гречка - 100 г
• яйцо - 1 шт.
• бульон - 1 стакан
• перец черный молотый
• зелень петрушки
• зелень укропа
• соль - по вкусу

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Печень разрежьте вдоль по всей длине, часть мякоти вырежьте. Сварите для фарша вязкую гречневую кашу. Добавьте в нее пассерованный репчатый лук морковь, припущенную измельченную печень соль, перец и яйцо. Образовавшееся в печени углубление наполните фаршем, края скрепите шпажками. Залейте небольшим количеством бульона и тушите до готовности под крышкой на слабом огне. При подаче печень полейте бульоном, в котором она тушилась, и оформите зеленью.