Поваренная книга: Перец, фаршированный овощами

Что бы приготовить «Перец, фаршированный овощами» вам нужно:

• 8-10 стручков сладкого перца
• 500 г моркови
• 500 г лука репчатого
• 250 г петрушки
• 250 г сельдерея
• 250 г масла подсолнечного
• 1 кг помидоров
• 4 лавровых листа
• 1 чайная ложка перца горошком
• 1/2 головки чеснока
• 4 ст.л. рубленой зелени
• соль по вкусу.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Отобрать зрелые крепкие стручки перца, залить их в кастрюле кипятком, накрыть крышкой и держать, пока не остынут. У обваренных стручков перца срезать верхушки, вычистить перец изнутри, плотно наполнить фаршем, поставить в кастрюлю фаршем вверх, залить пропущенными через мясорубку помидорами, всем количеством масла, посолить, положить лавровый лист и поставить варить, не закрывая крышкой, на средний огонь. Когда сок уварится и сверху будет красное масло, снять перец с огня, добавить в него толченый чеснок и рубленую зелень. Остывший перец переложить в глубокий салатник, сверху засыпать зеленью. Приготовление фарша. Покрошить, как на лапшу, коренья, лук мелко порубить и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить крупно разбитым перцем, положить лавровый лист, зелень.