Поваренная книга: Рыбная солянка с грибами

Что бы приготовить «Рыбная солянка с грибами» вам нужно:

• 3,5 л воды
• 1 кг морского окуня или зубатки
• 15-20 шампиньонов
• 1 стакан квашеной капусты
• 1 соленый огурец
• 1 луковица
• 2 ст.л. пшеничной муки
• 1/2 чайная ложка перца горошком
• 1 стакан огуречного рассола
• 10-12 маслин
• 50 г каперсов
• рубленая зелень.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Шампиньоны нарезать ломтиками и сварить до полу готовности. Нашинковать и спассировать репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде обжарить до золотистого цвета муку и развести ее небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу почистить и нарезать кусочками. В грибной отвар положить сначала рыбу, через 5-7 минут квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, разведенную муку, лавровый лист и перец горошком. За 5-10 минут до готовности добавить огуречный рассол. При подаче на стол в каждую тарелку положить ломтик лимона, маслины (или оливки) и мелко рубленую зелень укропа и петрушки.