Поваренная книга: Зеленый борщ

Что бы приготовить «Зеленый борщ» вам нужно:

• свекла 1 шт
• картофель 2 шт
• морковь 20 г
• петрушка 5 г
• лук репчатый 10 г
• лук зеленый 15 г
• щавель 50 г
• шпинат 50 г
• мука 1/2 чайная ложка
• томатная паста 15 г
• маргарин столовый 10 г
• сахар 1/2 чайная ложка
• уксус 5 г
• сметана 10 г
• лавровый лист
• перец
• зелень.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью. Добавить уксус, перемешать. Положить в посуду, добавить жир, собранный с бульона, томатную пасту, сахар, соль, уксус и тушить до готовности. Морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой, спассеровать на жире.
В кипящий бульон или воду положить нарезанный картофель, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправить специями. Подавать борщ со сметаной и зеленью.