Поваренная книга: Шашлык из баранины по-кавказски

Что бы приготовить «Шашлык из баранины по-кавказски» вам нужно:

• Баранина - 1,6 кг
• лук репчатый - 3 шт.
• лук зеленый - 3 пера
• уксус 3% - 20 г
• помидоры - 10 шт.
• соус ткемали - 100 г
• барбарис сушеный - 20 г
• лимон - 1/2 шт.
• сало баранье топленое - 50 г
• соль
• перец черный молотый
• зелень.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Куски баранины нарезать кубиками по 30- 40 г, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить в не окисляющуюся посуду и поставить на холод на 4-6 часов. Маринованные куски мяса нанизать на металлическую шпажку вперемежку с кружочками репчатого лука, смазать растопленным курдючным салом и жарить над горящими углями. Готовые кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, гарнировать сырым нашинкованным репчатым или зеленым луком, помидорами и долькой лимона. Отдельно подать соус ткемали и барбарис.