Поваренная книга: Грибной бульон

Что бы приготовить «Грибной бульон» вам нужно:

• грибы сушеные - 50 г
• лук репчатый - 1 шт.
• корень петрушки - 20 гр.
• морковь - 2 шт.
• вода - 2 л

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Сушеные грибы промойте в теплой воде, залейте холодной водой и оставьте на 3–4 часа для набухания. Грибы выньте, промойте, залейте процеженной водой, в которой они замачивались, варите без добавления соли. После закипания добавьте очищенные и крупно нарезанные морковь, корень петрушки, лук. Варите при слабом кипении до готовности грибов 30–40 минут.

Готовый бульон слейте, дайте ему отстояться, процедите, осадок вылейте. Сваренные грибы промойте холодной кипяченой водой, тонко нашинкуйте или пропустите через мясорубку, положите в суп за 10–15 минут до окончания варки.