Поваренная книга: Печень с луком с чесночным соусом

Что бы приготовить «Печень с луком с чесночным соусом» вам нужно:

• Печень говяжья или телячья 600 г
• масло растительное 100 г
• мука пшеничная 25 г
• лук репчатый 3-4 шт
• чеснок 30 г
• огурцы свежие 150 г
• помидоры 300 г
• маслины 30 г
• корнишоны 100 г
• перец молотый черный
• зелень укропа и петрушки
• соль.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Очищенную печень тонко нарезать, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета, затем поместить минут на 5 в духовку, следя, чтобы не пересушить. Лук нарезать кольцами, посыпать мукой, обжарить в жире до золотистого цвета и вынуть шумовкой на сито. Чеснок очистить, растереть с солью и развести бульоном. Готовую печень выложить на блюдо, гарнировать свежими огурцами и помидорами, нарезанными кусочками, маслинами и корнишонами, полить чесночным соусом, посыпать кольцами жареного лука и измельченной зеленью.