Поваренная книга: Фаршированная телячья печень

Что бы приготовить «Фаршированная телячья печень» вам нужно:

• Печень телячья 400 г
• сало копченое 80 г
• свиной жир 80 г
• лук репчатый 1/2 шт
• сухари 40 г
• яйцо 1 шт.
• сметана 80 г
• лист петрушки
• перец
• соль.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Печень надрезают посредине так, чтобы можно было вложить в нее фарш. Разогревают часть свиного жир, добавляют мелкие кусочки копченого сала, лук, зелень петрушки, сухари, все это прожаривают и охлаждают. Затем добавляют яйцо, сметану, перец, соль. Хорошо размешанный фарш кладут в печень и разрез зашивают. Печень кладут в кастрюлю, добавляют оставшийся жир и пекут в умеренно нагретой духовке около часа. Готовую печень солят, острым ножом нарезают на тонкие ломти, раскладывают их на блюде и подают под собственным соусом.