Поваренная книга: Утка, фаршированная креветками и ветчиной

Что бы приготовить «Утка, фаршированная креветками и ветчиной» вам нужно:

• утка - 1 шт. (1-1.5 кг)
• креветки очищенные - 300 г
• яичный белок - 2 шт.
• опята сушеные - 100 г
• шпик - 100 г
• ветчина - 150 г
• зелень сельдерея - 20 г
• вино красное - 50 г
• крахмал кукурузный - 40 г
• бульон куриный - 2 стакана
• масло подсолнечное - 4 ст. ложки
• соль - по вкусу

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Утку промойте, обсушите, смажьте смесью части вина и соли и оставьте на 10 минут для маринования.

Фарша: креветки смешайте с мелко нарезанными шпиком и ветчиной, оставшимся вином, солью и яичными белками.

Подготовленную утку наполните фаршем и варите в течение 20-30 минут. Затем переложите утку на смазанный маслом противень и жарьте в духовке.

Соус: бульон доведите до кипения, добавьте замоченные грибы, посолите, накройте крышкой и потушите 10 минут. Затем грибы откиньте на дуршлаг, в бульон влейте разведенный небольшим количеством воды крахмал и доведите до кипения.

Готовую утку выложите на блюдо, вокруг разложите грибы, полейте приготовленным грибным соусом и посыпьте нарезанным сельдереем.