Поваренная книга: Украинский борщ

Что бы приготовить «Украинский борщ» вам нужно:

• 250 г мяса
• 250 г свеклы
• 350 г капусты
• 400 г картофеля
• 1—2 моркови
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• 2-3 дольки чеснока
• 80 г томатной пасты
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка шпика
• 2 ст. ложки смальца
• 1 ст. ложка сахара
• 1/3 ст. ложка уксуса
• 1—2 ст. ложки молотого красного перца
• 1 лавровый лист
• 4—8 ст. ложек сметаны.
• укроп и петрушка
• соль
• черный перец

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Мясо залить 2,5 л холодной подсоленной воды и варить почти до готовности. Свеклу нарезать некрупными кусками, добавить уксус и томатную пасту и потушить в смальце. Морковь, петрушку и лук мелко нашинковать и слегка подрумянить на сковороде. Картофель нарезать кубиками. Капусту мелко порубить, вложить в кипящий бульон и варить в течение 20 мин. Добавить тушеные овощи. Муку развести холодной водой, влить в борщ, добавить сахар и красный перец. Приправить солью, черным перцем, уксусом. Незадолго до подачи на стол добавить в борщ мелко нарубленные чеснок, шпик, зелень петрушки и укроп и дать вскипеть. Борщ разлить по тарелкам и в каждую влить по одной ложке сметаны.