Поваренная книга: Шампиньоны по-венгерски

Что бы приготовить «Шампиньоны по-венгерски» вам нужно:

• 750 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 3 помидора
• 2 сладких зеленых перца
• 4 ложки сливок
• 1 чайная ложка молотого красного перца
• 1 чайная ложка картофельного крахмала
• сок 1 лимона
• 50 г сливочного масла
• соль
• молотый черный перец.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Обдать кипятком зеленый перец, снять кожицу и разрезать на половинки. Помидоры очистить, разрезать и спассеровать. Растопить масло и на нем слегка обжарить мелко нарезанный лук. Отрезав у шампиньонов кончики ножек, промыть их в воде, подкисленной лимонным соком, разрезать каждый на 4 части и перемешать с остатками лимонного сока, чтобы грибы не потемнели. Соединить их с поджаренным луком и быстро проварить до испарения воды. Положить в грибы перцы, присыпать молотым сладким красным перцем, поварить 5 минут, подсолить, поперчить черным перцем, прибавить помидоры и снова все проварить 3 минуты при непрерывном помешивании. Затем залить все сливками, в которых был разведен крахмал, подождать, пока масса загустеет, и подать на стол.