Поваренная книга: Мидии в чесночном соусе

Что бы приготовить «Мидии в чесночном соусе» вам нужно:

• Мидии 1-2 кг
• 2 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки муки
• 4-5 зубчика чеснока
• 1 желток
• сок 1 лимона
• зелень петрушки.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не откроются створки, и мясо не станет мягким. Слить воду в посуду и снять одну из створок мидий. Разложить мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой к низу.

Соус: пожарить муку с маслом и развести стаканом отвара, в котором варились мидии. Заправить соус толченым чесноком. Снять с огня и заправить желтком и соком лимона.

Залить мидии соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавать мидии теплыми.