Поваренная книга: Мидии, запеченные со шпинатом





Что бы приготовить «Мидии, запеченные со шпинатом» вам нужно:
  • 2 кг мидий
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 л воды
  • 1 луковица
  • 1/2 чайная ложка шафрана
  • 1 ст.л. уксуса
  • 100 г шпината
  • соль
  • черный перец

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Тщательно промыть мидии. Припустить мелко нарезанный лук с 25 г сливочного масла, положить туда мидии, энергично перемешивая, чтобы они смешались с луком и маслом. Тушить несколько минут, закрыв крышкой. Отобрать листики шпината, вымыть их, дать стечь воде и отдельно припустить в оставшемся сливочном масле, накрыв крышкой. Вынуть мидии из кастрюли, уварить отвар на 3/4 и осторожно слить его в другую кастрюлю, оставив песок, если он есть. Посолить, поперчить слитый отвар, добавить шафран, уксус и сметану, сбить веничком. Вынуть мякоть из раковин, уложить на смазанный сливочным маслом противень сначала шпинат, а потом мясо мидий и залить подготовленной смесью. Запекать в духовке несколько минут.
Приятного аппетита!