Поваренная книга: Рыбный фарш в остром соусе

Что бы приготовить «Рыбный фарш в остром соусе» вам нужно:

• 1,5 кг рыбы
• 1 луковица
• 3 шт. зеленого лука
• 1 пучок петрушки
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 помидора
• 1 перец чили
• черный перец
• соль.
• Для соуса: 3 больших луковицы
• 70 г томатной пасты
• несколько ст. ложек растительного масла
• 2 больших помидора
• 1-2 перца чили
• 1 лавровый лист
• чабрец
• 1-2 чайная ложка уксуса.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Мелко нарезать петрушку, лук, чеснок, острый перец и растолочь их с черным перцем и солью. Добавить очищенную от костей и кожи рыбную мякоть, растолочь. Добавить очищенные от кожицы и семян помидоры, еще раз растолочь массу, перемешать и дать постоять. Обжарить в растительном масле на слабом огне мелко нарезанный лук, добавить разведенную небольшим количеством воды томатную пасту и очищенные от кожицы и семян помидоры. Тушить все на слабом огне 15 мин. Долить 0,5 л воды, положить чабрец, лавровый лист, острый перец и посолить. Варить рыбный фарш в кастрюле на водяной бане (над кастрюлей с кипящей водой) в течение 1 ч. Когда фарш будет готов, нарезать его кусками и аккуратно уложить в кастрюлю с приготовленным соусом. Досолить по вкусу, влить уксус и тушить на слабом огне 10 мин. Подавать с отварным рисом. Рыбный фарш можно запечь и в духовом шкафу.