Поваренная книга: Рыбные тефтели

Что бы приготовить «Рыбные тефтели» вам нужно:

• 800 г рыбного филе
• 100 г белого хлеба
• 1 луковица
• 1 яйцо
• соль
• 0,5 лимона
• жир
• 2 ст. ложки муки
• бульон
• 4 ст. ложки сметаны
• 2 яичных желтка
• зелень.

Процесс приготовления прост и представляет собой следующие этапы:
Хлеб замочить в молоке или воде. Рыбное филе, лук и отжатый белый хлеб пропустить через мясорубку, добавить соль, тертую цедру лимона, яйцо, перемешать, сформовать круглые или продолговатые тефтели, положить в приготовленный соус и тушить.

Соус: пассировать на жире муку, разбавить бульоном или водой, ввести соль, сметану, яичные желтки, лимонный сок, мелко нарезанную зелень.